19.11.2019 EWMD-Salzburg auf kulinarischen Pfaden

Diesmal stand ein etwas anderer Event auf dem Programm, ganz abseits von beruflichen Themen und Herausforderungen: gemeinsames Kochen im Miele Experience Center.Köchin Eva Pfeiffer hat uns durch den Abend geleitet und das – manchmal auch durchaus kreative – Kochen koordiniert; um das Essen nicht nur rechtzeitig, sondern auch schmackhaft auf den Tisch zu bringen.

Ein Schwerpunkt lag auf veganen Gerichten – die mit wenig Aufwand zubereitet und bei Bedarf ganz einfach mit einer Fisch- oder Fleischkomponente erweitert werden können.
Dabei kochte jede Teilnehmerin einen Teil des Menüs und/oder brachte sich nach den persönlichen Stärken ein: Manche schnibbeln für ihr Leben gerne, an anderen ist eine Meisterköchin verloren gegangen, wiederum andere sind hervorragende Verkosterinnen oder Qualitätsprüferinnen. Der Begrüßungs-Prosecco garantierte jedenfalls ein lockeres Miteinander, wir haben uns (noch) besser kennengelernt und auch mal in anderer Umgebung miteinander gearbeitet. Es war Kochen als Erlebnis und nicht als “Alltags-Muss”!

Dieses feine Menü wurde zubereitet und anschließend gemeinsam verspeist:

• frisch gebackenes Pesto Baguette und Bio-Walnuss-Brot
• Kürbissuppe Asiastyle
• Lachsfilet mit Pfeffermarinade, Erbsenpüree und Gemüsecouscous
• Kalbsfilet mit Gemüse und Rosmarinkartoffeln
• Getunkte Schokobanane und und Schoko-Chili-Soufflé

Rezept:

Als Give-away nahmen wir eine selbst gemachte vegane Gemüsebrühe mit nach Hause, die sich ganz einfach herstellen lässt und im Kühlschrank wochenlang hält: Karotten, Sellerie und Porree putzen, etwas zerkleinern und in etwa gleichen Teilen gemeinsam mit (viel!) Salz im Mixer möglichst fein zerkleinern. In Gläser abfüllen und bei Bedarf wie getrocknete Suppenwürze verwenden.